Sayur Asem, sambel dadakan, tahu tempe goreng

Siapa yang ga kenal dengan "Sayur Asem"...? Sepertinya hampir semua orang di pulau Jawa kenal dengan Sayur ini. Menurut saya, ada 2 jenis Sayur Asem, yakni versi Jakarta dimana rasa sayur asamnya lebih pedas dan tanpa rasa manis. Sedangkan yang satu lagi adalah sayur asem versi Sunda, yang rasanya tidak terlalu pedas justru cendrung manis asam.

Kedua versi itu saya suka, tapi saya lebih suka yang versi sunda nya, karena sambal dadakan saya sudah sangat pedas, jadi sangat cocok dengan sayur asem versi dunda.

Untuk isi dari sayur asem sendiri sangat bermacam-macam, namun ada hal yang basic yang tidak boleh tidak, seperti : Buah melinjo, daun melinjo, nangka muda, jagung, tamarin, kacang panjang, paya muda/labu jepang dan terong. Untuk tambahan biasanya ada kacang tanah, kentang kembili (sekarang sudah susah dicari) dan kacang bogor.

Teman sayur asem yang cocok buat saya biasanya seperti, sambel dadakan, tahu/tempe goreng, ikan gabus asin goreng, ikan goreng kering atau ayam goreng kering. Dan tips untuk anda yang ingin buat ikan gabus asin goreng, sebelum digoreng pastinya di cuci dulu kaaaan... Itu sudah pasti, tapi untuk mengurangi rasa asin yang terlalu itu, caranya adalah dengan mencucinya beberapa kali. Pertama dicuci dengan Air garam, lalu dicuci kembali dengan koran, ini adalah tips turun temurun dari nenek saya. Dan hasilnya benar, rasa asin dari ikan gabus tersebut jauh berkurang.

Berikut adalah resepnya :

Sayur Asem (Versi sunda)

bahan :

1 Jagung manis potong 4

Segenggam Melinjo

Segenggam Daun melinjo

2 batang kacang panjang

1/4 telapak tangan nangka muda

1/4 terong ungu kecil

30 gr pepaya muda

dan senggenggam kacang tanah kupas

tamarin 2 ibu jari (keprek)

bumbu halus :

3 siung bawang merah

1 siung bawang putih kecil

1 buah kemiri

1 buah gula merah ukuran kecil

garam secukupnya

lengkoas sedikiiiit aja (diameter 1 cm, dan jangan di giling biarkan begitu saja)

cabe rawit merah 4 buah

air putih 3 1/5 gelas sedang

cara membuatnya:

Masukan bumbu halus kedalam panci berisi air yang akan digunakan, masukan bahan-bahan yang sulit lunak, setelah mendidih masukan daun melinjo dan biarkan sayur matang merata dan sajikan.

Sambal dadakan:

bahan

5 cabe merah keriting

5 buah cabe rawit

2 buah bawang merah

1/2 buah tomat sayur

garam secukupnya

gula merah 15gr

terasi goreng 1 ruas ibu jari

kesemua bahan ini digoreng sampai berubah 1/2 matang

Giling semua bahan dan sajikan...

Untuk tempe dan tahu goreng cukup dengan menggunakan 2 siung bawang putih dan 2 siung bawang merah, juga ketumbar halus 2 sendok tambah garam dan air 5 sdm dan goreng hingga keemasa.

Silakan mencoba...

Cake Pisang Susu

Cake ini agak sedikit beda lho dengan cake pisang yang dibeli di toko kue, karna biasanya Cake Pisang yang dibeli di toko kue rasa yang lebih dominan adalah terigunya (Jenis Bolu). Bedanya kalau Cake pisang ini lebih moist, creamy dan pisang banget.

Sebetulnya setiap aku buat Cake pisang ini adalah accident aja, saya sering stok pisang, karena pencernaanku agak bermasalah, dan tau kan... kalau pisang masak jenis apapun kurang tahan lama bila disimpan, terlebih Pisang Ambon (Merk apapun lah), lebih dari 3 hari di kulkas, alhasil warna kulit mulai kecoklatan dan benyek.

Nah untuk tindakan Reprentifnya, aku hancurkan pisang-pisang tersebut dengan garpu, dan bukan dengan blander. Karena jika kita pakai blander untuk menghaluskan pisang, tekstur pisang tersebut nanti ga terasa saat kita makan. Dan kalau diblander biasanya digunakan untuk buat bolu pisang (sponge). Jenis Cake ini agak sedikit bantet, kalau disimpan suhu ruang bisa bertahan hanya 3 hari, tapi kalau disimpan di Lemari es yaaa seminggu bisa lah. Tapi ketika mau dimakan lebih enak dipanaskan terlebih dahulu, karena penggunaan susu dan batter/margarinnya cukup banyak jadi Cake ini mudah beku.

Untuk Topping atau additional nya, biasanya saya suka siram dengan dark coklat yang sudah dilelehkan , whip cream, icing sugar, atau keju juga enak. Tapi kalau memakai topping keju, akan lebih enak jika keju tersebut di tabur sebelum di panggang.

Dan ada lagi rahasianya... Kebetulan saya suka dengan aroma dan rasa Cinnamon, jadi saya lebih sering memasukan Cinnamon di dalam cake jenis bake. Dan hasilnya, ok banget. Oya, dari pada tambah panjang cerita saya, lebih baik saya kasih resepnya deh. "Selamat mencoba".

Cake Pisang Susu

Bahan-bahannya:

3 buah pisang Ambon besar (hancurkan dengan garpu/biarkan bertekstur kasar)

3 butir telur ayam

gula pasir kira-kira 2 genggam (sekitar 20gr an)

susu kental manis putih sekitar 8 sdm

garam 1/4 sdt

tepung terigu jenis apapun kira-kira 30gr - 40gr

Vanili paste

butter/ margarin jg boleh sekitar 40gr

Topping:

keju parut

coklat yg dilelehkan 1/3 bar

icing sugar

cinnamon

cara memasaknya :

Kocok telur dan gula cukup pakai whisker, setelah tercampur masukan terigu, aduk hingga rata. Masukan butter/margarin (suhu ruangan)pisang yang sudah di hancurkan, susu kental manis, vanili paste, garam dan aduk hingga rata.

Siapkan loyang yang sudah di beri minyak dan terigu, agar tidak lengket. masukan adonan ke dalam loyang dan taburi dengan keju dan cinnamon. Saya sih ga pernah memanaskan oven terlebih dahulu, jadi saya langsung masukan bakal cake ke oven dengan temperatur 145Oc selama 30 menit. Untuk memastikan matang anda dapat menusukan lidi kedalam adonan, jika adonan sudah tidak menempel maka cake sudah jadi, atau lihat apakah sudah kecoklatan dan kering permukaannya.

Dan Cake Pisang Susu selesai... tunggu hingga dingin, siram dengan lelehan coklat... Dijamin ENAK.....